Обвалка мяса свинины, отделение кости от свиных полутушь руководствуясь рабочей инструкцией, технологической документацией, инструкцией по охране труда и правилам санитарии.

Готовность к энергичной работе.

Жиловка мяса свинины, разделение на куски установленных размеров и анатомические части, отделение сухожилий, пленок, кровеносных сосудов, костных остатков и хрящей.

Приветствуется знание правил жиловки и разборки мяса и субпродуктов. Готовность к активному физическому труду.